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Zubereitung der DDR-Brötchen

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden (inklusive Gehzeit)

1. Teig herstellen:

• Wasser und Schmalz in einer Schüssel vermischen. Trockenhefe hinzufügen und kurz ruhen lassen, bis sich die Hefe auflöst.
• Weizenmehl, Salz und Backmalz/Honig hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten, mindestens 5 Minuten lang. Der Teig sollte sich gut von der Schüssel lösen. Falls nötig, etwas Mehl hinzufügen.

2. Gehen lassen:

• Den Teig abdecken und 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Danach den Teig mit der Hand kurz kneten und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.

3. Formen und Ruhen lassen:

• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kneten und in gleichgroße Teiglinge schneiden.
• Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Brötchen einschneiden und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

4. Backen:

• Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.
• Die Brötchen vor dem Backen mit Wasser einpinseln und dann für 20-25 Minuten goldbraun backen.

5. Servieren und genießen:

• Die frisch gebackenen DDR-Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann genießen!

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Die Zubereitung dieser DDR-Brötchen ist einfach und für Anfänger geeignet.

Nährwertangaben (pro Brötchen)

Die Nährwerte können je nach Größe der Brötchen variieren.

Nährstoff	Menge pro Brötchen
Kalorien	ca. 150 kcal
Kohlenhydrate	ca. 30 g
Fett	ca. 1 g
Eiweiß	ca. 5 g

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die DDR-Brötchen bleiben in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Küchenutensilien

• Große Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Pinsel zum Bestreichen mit Wasser

Tipps für den perfekten Genuss

• Serviere die DDR-Brötchen frisch und knusprig mit Butter und Marmelade zum Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.
• Für ein rustikales Abendessen belege die Brötchen mit Käse und Aufschnitt.

Getränke und Beilagen

• Ein Glas frisch gepresster Orangensaft oder eine Tasse Kaffee passen perfekt zu den Brötchen.
• Als Beilage eignen sich auch warme Suppen oder Salate.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Mehlsorten für unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen.
• Verwende anstelle von Schmalz auch Butter oder Öl für eine andere Geschmacksnote.

Informationen zu den Zutaten

• Weizenmehl 550 eignet sich besonders gut für die Herstellung von Brötchen und verleiht diesen eine schöne Textur.
• Backmalz oder Honig verbessern die Bräunung und geben den Brötchen eine leicht süße Note.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und kombiniere die Brötchen mit proteinreichen Lebensmitteln, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
• Verwende einen Zuckerersatzstoff oder reduziere die Menge an Honig im Rezept.

Fazit

Mit diesen DDR-Brötchen kannst du einen beliebten Klassiker aus der DDR-Küche neu erleben. Einfach zuzubereiten und mit knuspriger Kruste sind sie ein Genuss für jeden Anlass. Backe sie nach und lass dich von ihrem authentischen Geschmack verzaubern!

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Rezept & Fotos: Dagmar Polte – https://www.facebook.com/LottaundLottiLovebearen – Lieben Dank

Rezept-Bewertung