Lyoner Sauerkrauttopf
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eßlöffel Öl
- 100 g Speck
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 3 Äpfel
- 350 g Kartoffeln
- 2 Paar Wiener Würstchen
- Salz
- Kümmel
- 1/4 Liter Fleischbrühe
- 3/4 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Stärkemehl
- 1 Teelöffel Paprika
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Und so wird es gemacht…
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Im erhitzten Öl den kleingewürfelten Speck ausbraten, die Hälfte des Sauerkrautes darüberschichten, mit den fein gehackten Zwiebeln bestreuen und die geschälten, entkernten, in Scheiben geschnittenen Äpfel auflegen. Darauf die in dünne Scheiben geschnittenen rohen Kartoffeln und die in kleinere Stücke zerteilten Würstchen geben. Salz und Kümmel dazwischenstreuen, alles mit dem restlichen Sauerkraut bedecken und die Fleischbrühe zugießen. Das Gericht zugedeckt etwa 25 Minuten dünsten lassen. Milch, Zitronensaft, Stärkemehl und Paprika verquirlen, unter das Gericht mischen und dieses noch 2 bis 3 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Heiß servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]