Kalte Gemüsesuppe mit Kräutern und saurer Sahne
Die kalte Gemüsesuppe ist eine erfrischende und leichte Mahlzeit, die sich besonders gut für warme Tage eignet. Sie wird aus gemischtem Gemüse gekocht, das in leicht gesalzenem Wasser gegart und anschließend vollständig abgekühlt wird. Durch die Zugabe von Zitronensaft erhält die Suppe eine feine Säure, die den Geschmack abrundet.
Verfeinert wird sie mit gehackten Kräutern, harten Eiern, saurer Gurke und einer cremigen Mischung aus saurer Sahne, Buttermilch oder Joghurt. Dadurch bekommt die Suppe eine angenehme Frische und eine leicht cremige Konsistenz. Besonders an heißen Tagen ist sie eine ideale Vorspeise oder auch ein leichtes Hauptgericht.
Ein Tipp: Wer die Suppe besonders aromatisch mag, kann das Gemüse bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank gut durchziehen lassen. So verbinden sich die Aromen noch intensiver.
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (inkl. Abkühlzeit länger)
Zutaten für die Kalte Gemüsesuppe
- Etwa 500 g gemischtes Gemüse
- 1 Liter Wasser
- Salz
- Zitronensaft
- frische Kräuter
- 2 hartgekochte Eier
- 1 saure Gurke
- 1/4 Liter saure Sahne
- Buttermilch oder Joghurt
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Zubereitung der Kalten Gemüsesuppe
- Das seiner Art gemäß zerkleinerte Gemüse in dem leicht gesalzenen Wasser gar kochen.
- Zitronensaft zugeben und völlig erkalten lassen.
- Gehackte Kräuter, Eischeiben oder -würfel und Gurkenstückchen zugeben.
- Die verquirlte Sahne vorsichtig unterrühren und die Suppe kalt auftragen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984