Kalte Gemüsesuppe
Diese kalte Gemüsesuppe ist eine erfrischende und leichte Option für warme Sommertage. Sie kann als Vorspeise oder als leichtes Mittagessen serviert werden. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, saurer Sahne und frischen Kräutern verleiht der Suppe einen köstlichen Geschmack und eine angenehme Textur. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:
Zutaten für die Kalte Gemüsesuppe
- Etwa 500 g gemischtes Gemüse
- 1 Liter Wasser
- Salz
- Zitronensaft
- frische Kräuter
- 2 hartgekochte Eier
- 1 saure Gurke
- 1/4 Liter saure Sahne
- Buttermilch oder Joghurt
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Zubereitung der Kalten Gemüsesuppe
- Das seiner Art gemäß zerkleinerte Gemüse in dem leicht gesalzenen Wasser gar kochen.
- Zitronensaft zugeben und völlig erkalten lassen.
- Gehackte Kräuter, Eischeiben oder -würfel und Gurkenstückchen zugeben.
- Die verquirlte Sahne vorsichtig unterrühren und die Suppe kalt auftragen.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984