Kalte Gemüsesuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984
Zutaten
Etwa 500 g gemischtes Gemüse,
1 l Wasser,
Salz,
Zitronensaft,
frische Kräuter,
2 hartgekochte Eier,
1 saure Gurke,
1/4 l saure Sahne,
Buttermilch oder Joghurt.
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Zubereitung
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Das seiner Art gemäß zerkleinerte Gemüse in dem leicht gesalzenen Wasser gar kochen.
Zitronensaft zugeben und völlig erkalten lassen.
Gehackte Kräuter, Eischeiben oder -würfel und Gurkenstückchen zugeben.
Die verquirlte Sahne vorsichtig unterrühren und die Suppe kalt auftragen.
Quelle: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984