Kartoffelschnitten mit Pariser Schlagsahne
Zutaten
50 g Margarine, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eier, 80 g Nüsse, 200 g Kartoffeln, 50 g griffiges Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 1/2 Zitrone, 150 g Konfitüre oder Marmelade, Fett und Semmelbrösel für die Backform.
Für die Schlagsahne: 1/4 Liter Schlagsahne, 40 g Zucker, 25 g Kakao.
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Zubereitung
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- Margarine, Zucker und Eigelbe schaumig rühren.
- Die geriebenen Nüsse und am Tag zuvor gekochte und geriebene Kartoffeln, Mehl – mit Backpulver vermengt – und geriebene Zitronenschale zugeben.
- Zum Schluß festen Eischnee unterziehen.
- Eine Kastenform gut mit Fett ausstreichen, mit Semmelbröseln ausstreuen und den Teig einfüllen.
- Langsam in der vorgewärmten Röhre backen.
- Ausgekühlt in Schnitten schneiden und jeweils 2 Stück mit Konfitüre verbinden.
- Am Tag zuvor die flüssige Schlagsahne mit Zucker und Kakao aufkochen, durchseihen und abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren.
- Am nächsten Tag wie normale Schlagsahne steif schlagen.
- Damit die Schnitten garnieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]