DDR-Klassiker neu entdeckt: Kartoffeloladji

Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit der sowjetischen Küche! Kartoffeloladji sind eine köstliche und einfache Spezialität, die sich perfekt als herzhaftes Frühstück, schnelles Mittagessen oder als Beilage zu anderen Gerichten eignet. Inspiriert von alten DDR-Rezepten, möchten wir dir zeigen, wie du diese knusprigen Kartoffelpfannkuchen zu Hause zubereiten kannst.

Ein altes DDR-Rezept als Inspiration

Die Grundlage für dieses Rezept stammt aus einem DDR-Kochbuch von 1989. Damals waren einfache und nahrhafte Gerichte wie Kartoffeloladji besonders beliebt. Wir haben das Rezept modernisiert und mit ein paar zusätzlichen Tipps und Tricks versehen, um sicherzustellen, dass deine Kartoffeloladji perfekt gelingen.

Anzahl der Portionen: Für 4 Personen

Zutaten für die Kartoffeloladji

Menge	Zutaten
1 kg	Kartoffeln
200-250 g	Mehl
1/4 Liter	Milch
10-15 g	Hefe
2-3	Eier
nach Bedarf	Salz
nach Bedarf	Öl oder Margarine

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Zubereitung der Kartoffeloladji

Zubereitungszeit: Ca. 2 Stunden (inklusive Gehzeit)

1. Kartoffeln vorbereiten

• Die Kartoffeln schälen und fein reiben.
• Den Kartoffelsaft durch ein Sieb in ein Gefäß abgießen und stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt.

Zeit: Ca. 15 Minuten

2. Teig vorbereiten

• Das Mehl in die geriebenen Kartoffeln einrühren.
• Die warme Milch mit der Hefe vermengen und zur Kartoffelmasse geben.
• Den Teig zum Aufgehen warm stellen, bis sich die Masse hebt.

Zeit: Ca. 1 Stunde

3. Teig verfeinern und backen

• Sobald sich der Teig gehoben hat, die abgesetzte Stärke, Eier und Salz hinzufügen.
• Den Teig gut durchmischen und nochmals 1-2 Stunden gehen lassen.
• In erhitztem Öl oder Margarine Plinsen backen, bis sie goldbraun sind.

Zeit: Ca. 30 Minuten

4. Servieren

• Die Kartoffeloladji mit zerlassener Butter, saurer Sahne und Kompott oder einer Rohkost servieren.
• Alternativ können sie auch mit Würz-, Frucht- oder Rosinenquark bestrichen werden.

Schwierigkeit des Rezepts

Dieses Rezept ist mittelschwierig. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber mit ein wenig Übung gelingen dir die Kartoffeloladji perfekt.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährstoff	Menge
Kalorien	350 kcal
Kohlenhydrate	60 g
Fett	8 g
Protein	10 g
Ballaststoffe	5 g

Zubereitungszeit

Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden, inklusive der Gehzeit des Teigs.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Kartoffeloladji schmecken frisch am besten. Reste können jedoch im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.

Küchenutensilien

• Reibe
• Sieb
• Große Schüssel
• Pfanne
• Schöpfkelle

Tipps für den perfekten Genuss

• Verwende vorzugsweise festkochende Kartoffeln für eine bessere Konsistenz der Oladji.
• Achte darauf, die Kartoffelmasse gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine knusprige Textur zu erzielen.
• Experimentiere mit verschiedenen Beilagen und Toppings, um den Geschmack zu variieren.

Getränke

Kartoffeloladji passen hervorragend zu einem erfrischenden Getränk wie einem kalten Kefir oder einem Glas Milch.

Variationen des Rezepts

• Statt Hefe kannst du auch Backpulver verwenden, um den Teig aufgehen zu lassen.
• Für eine herzhafte Variante kannst du Speckwürfel oder geriebenen Käse in den Teig geben.

Informationen zu den Zutaten

• Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen und liefern Energie für den Tag.
• Hefe sorgt für die luftige Konsistenz der Kartoffeloladji und unterstützt den Gärprozess des Teigs.

Tipps für Diabetiker

• Achte auf die Portionsgröße und halte dich an die empfohlene Menge an Kohlenhydraten pro Mahlzeit.
• Verwende Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl für eine langsamere Freisetzung von Glukose.

Fazit

Kartoffeloladji sind nicht nur ein traditionelles Gericht der sowjetischen Küche, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Kartoffelliebhaber. Mit diesem Rezept kannst du den rustikalen DDR-Klassiker ganz einfach zu Hause nachkochen und dich von seinem einzigartigen Geschmack verzaubern lassen. Probiere es aus und genieße die knusprigen Kartoffelpfannkuchen in vollen Zügen!

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[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]

Rezept-Bewertung