Fischsoljanka
Fischsoljanka – eine herzhafte Suppe mit dem typischen, leicht säuerlichen Aroma, das durch Gurkenlake, Zitrone und saure Gurken entsteht. In der DDR war sie besonders beliebt, wenn es mal etwas Besonderes ohne großen Aufwand geben sollte. Das Zusammenspiel aus zartem Fisch, Tomaten, Zwiebeln und kräftiger Brühe macht diese Soljanka zu einer sättigenden Mahlzeit, die gleichzeitig leicht und würzig schmeckt. Wer mag, rundet das Ganze mit einem Löffel saure Sahne ab – so wird sie noch cremiger und bekommt eine milde Frische. Ein einfaches Rezept mit viel Geschmack und Geschichte.
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 2 Eßlöffel Öl oder Margarine
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 400 g Fischfilet
- 2 mittelgroße saure Gurken
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 3 Tomaten (auch gefrorene Tomatenscheiben oder Paprikafrüchte)
- 1 Liter Fleischbrühe (Würfel)
- 1/2 Liter Lake von sauren Gurken
- 1/2 Zitrone
- Kräuter (Petersilie, Dill)
Zubereitung
Die fein geschnittene Zwiebel in heißem Öl kurz dünsten. Tomatenmark zugeben und 5 Minuten unter Rühren auf kleiner Flamme lassen. Fischwürfel, Gurkenscheiben, Gewürze und Tomatenachtel zufügen, heiße Brühe und Gurkenlake auffüllen und 10 Minuten leise kochen. Die Fischsoljanka mit geschälten, entkernten Zitronenscheiben und gehackten Kräutern anrichten.
– Auf jeden Teller kann etwas saure Sahne gegeben werden.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR