Brühkartoffeln mit Rindfleisch

Brühkartoffeln mit Rindfleisch sind ein herzhaftes und traditionelles DDR-Gericht, das sowohl köstlich als auch nahrhaft ist. Es eignet sich perfekt für Tage, an denen man nach einem einfachen und dennoch befriedigenden Gericht sucht. Dieses Rezept aus dem Jahr 1972 ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten.

Zutaten für die Brühkartoffeln mit Rindfleisch

• 500 g Rinderbrust
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Stangen Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch)
• Salz
• Gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung der Brühkartoffeln mit Rindfleisch

1. Fleisch vorbereiten: Am Vortag das Fleisch weich kochen und von den Knochen lösen. Anschließend das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Kartoffeln und Suppengrün vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Das Suppengrün gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Brühe zubereiten: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine großzügige Menge Salz hinzufügen. Das vorbereitete Suppengrün hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.
4. Kartoffeln hinzufügen: Die vorbereiteten Kartoffelstücke in die kochende Brühe geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten, je nach Größe der Kartoffelstücke.
5. Fleisch hinzufügen: Sobald die Kartoffeln weich sind, die vorbereiteten Fleischstücke in die Brühe geben und erhitzen, bis das Fleisch durchgewärmt ist.
6. Anrichten: Die Brühkartoffeln mit Rindfleisch in Suppenschalen oder tiefen Tellern servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde, plus die Zeit zum Vorbereiten des Fleisches am Vortag.

Kalorien

Eine Portion Brühkartoffeln mit Rindfleisch enthält durchschnittlich etwa 350-400 Kalorien, je nach Portionsgröße und verwendeten Zutaten.

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertiges Rindfleisch für den besten Geschmack und eine zarte Textur.
• Du kannst das Suppengrün nach deinem Geschmack variieren und auch andere Gemüsesorten wie Sellerie, Möhren oder Lauch verwenden.
• Achte darauf, genügend Salz zur Brühe hinzuzufügen, damit die Kartoffeln und das Fleisch gut gewürzt sind.
• Serviere die Brühkartoffeln mit frisch gebackenem Brot oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Haltbarkeit

Brühkartoffeln mit Rindfleisch können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Aufwärmen gründlich erhitzen.

[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]

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