Tomaten, überbacken
Zutaten
- 300 g Sahnequark
- 3 Eier
- 1/4 Tasse Weißwein
- 65 g Mehl
- 150 g geriebener Käse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 100 g Speck
- 1 Zwiebel
- Margarine
- 4 Tomaten
- Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Quark, Eigelb und Weißwein gut verrühren.
Mehl und 100 g geriebenen Käse untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Speckstreifen und fein gehackte Zwiebel glasig dämpfen und erkaltet unter die Quarkmasse mischen.
Eine flache feuerfeste Form mit Margarine ausfetten.
Die Masse bis auf einen Rest von 8 Eßlöffel einfüllen und glattstreichen.
Die halbierten Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittfläche nach oben in die Form geben.
Je 1 Eßlöffel der zurückbehaltenen Masse in die Mitte der Tomaten geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Bei Mittelhitze etwa 30 Minuten goldgelb backen.
Die gebackenen Tomaten mit gehackten Kräutern bestreuen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982