Tomatenpfanne
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Reis
- 3 Tassen Wasser
- Salz
- 500 g Tomaten
- 150 g Jagdwurst, oder gekochter Schinken
- 2 bis 3 Eier
- 1/4 Liter Milch
- 100 g geriebener Käse
- 1 kleine Zwiebel
- 30 g Margarine
Zubereitung
Den vorbereiteten Reis in das kochende Wasser schütten, ausquellen lassen und salzen.
Die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform drücken, Tomatenscheiben und Wurstwürfel daraufgeben und mit dem restlichen Reis abdecken.
Eier, Milch, Käse und geriebene Zwiebel gut verrühren und über den Reis gießen.
Margarineflöckchen darauf verteilen und alles 40 Minuten backen.
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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982