Tomatenpfanne
1 1/2 Tassen Reis,
3 Tassen Wasser,
Salz,
500g Tomaten,
150 g Jagdwurst, oder gekochter Schinken,
2 bis 3 Eier
1/4l Milch,
100 g geriebener Käse,
1 kleine Zwiebel,
30 g Margarine.
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Den vorbereiteten Reis in das kochende Wasser schütten, ausquellen lassen und salzen.
Die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform drücken, Tomatenscheiben und Wurstwürfel daraufgeben und mit dem restlichen Reis abdecken.
Eier, Milch, Käse und geriebene Zwiebel gut verrühren und über den Reis gießen.
Margarineflöckchen darauf verteilen und alles 40 Minuten backen.
Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes
Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982