Ungarisches Kartoffelgemüse
750 g Kartoffeln,
60 g Fett oder Speck,
2 Zwiebeln,
Salz,
Kümmel,
Paprika,
1 Lorbeerblatt,
etwa 1/2l Brühe oder Wasser,
3Eßl. saure Sahne.
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Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Die feingeschnittene Zwiebel in heißem Fett oder zerlassenem, kleingewürfeltem Speck anbraten.
Die Kartoffeln und die Gewürze zugeben.
Alles kurz andünsten, mit Brühe oder Wasser auffüllen und gardünsten.
Die Kartoffeln dürfen nicht zerkochen.
Zum Schluß die saure Sahne zufügen.
Das Gericht mit Würstchen oder Fleischklößchen ergänzen.
Nach Belieben kann das Kartoffelgemüse mit einer Mehlschwitze gebunden werden.
Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes
Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982