Französische Leber mit Gurkengemüse

Zutaten

• 1 Ei
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• Majoran
• 250 g Leber
• 2 Eßlöffel Öl
• 1 Zwiebel

Für das Gurkengemüse

• 500 g große Gurken
• 20 g Butter
• Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Dill

Zubereitung

Aus Ei, Mehl, 1 Eßlöffel Wasser, Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und Majoran einen dickflüssigen Teig rühren. 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit für das Gemüse die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben, das Gurkenfleisch in Stücke schneiden und 10 Minuten in Butter dünsten. Zitronensaft zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dill fein schneiden und kurz vor dem Servieren über das Gemüse streuen. Die Leber in Scheiben schneiden und in den Teig tauchen. Einzeln mit der Gabel herausnehmen und sofort in der Pfanne in heißem Öl goldbraun braten. Zwiebelringe kurz mitdünsten. Leber mit Zwiebelringen und Gurkengemüse anrichten. Dazu Kartoffelbrei servieren.

Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR