Sauerkrautgulasch

Na, Lust auf ein deftiges Gericht, das dich direkt in die gemütliche Welt der DDR-Küche entführt? Dann ist dieses Sauerkrautgulasch genau das Richtige für dich! Ein echtes DDR-Rezept neu entdeckt, das aus dem Buch „Katja Ebstein – unterwegs in der DDR“ vom Fernsehen der DDR, Bereich Internationaler Programmaustausch, aus dem Jahr 1989 stammt. Dieses Gulasch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Seelenschmeichler an kalten Tagen. Perfekt, um dich und deine Lieben an einem langen Winterabend zu wärmen. Also schnapp dir die Zutaten und los geht’s! Deine Familie und Freunde werden begeistert sein, und du kannst stolz sagen, dass du ein Stück DDR-Geschichte auf den Tisch gezaubert hast.

Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen, ideal für ein deftiges Familienessen oder ein herzhaftes Abendessen mit Freunden.

Zutaten für das Sauerkrautgulasch

Menge	Zutat

Zubereitung des Sauerkrautgulaschs

Schritt 1: Das Schweinefleisch in Würfel schneiden, mit Salz, Paprika, etwas Pfeffer, feingehacktem Kümmel und etwas zerdrücktem Knoblauch würzen. In heißem Schmalz anbraten. (ca. 10 Minuten)

Schritt 2: Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln ins Bratfett geben und goldgelb braten. (ca. 5 Minuten)

Schritt 3: Etwa 1/8 Liter Wasser oder Brühe angießen, zwei- bis dreimal einkochen, um eine kräftige Farbe zu erzielen. Tomatenmark zugeben. (ca. 10 Minuten)

Schritt 4: Soviel Flüssigkeit auffüllen, dass die Fleischwürfel gerade bedeckt sind, aufkochen lassen. Das kurzgeschnittene rohe Sauerkraut dazugeben und Fleisch und Sauerkraut zusammen bei geringer Hitze garen, aber nicht zu weich kochen. (ca. 30 Minuten)

Schritt 5: Nochmals abschmecken und mit grünen Klößen servieren. (ca. 5 Minuten)

Schwierigkeit des Rezeptes
Dieses Rezept ist mittelschwer und erfordert etwas Geduld beim Kochen, aber die Schritte sind einfach zu befolgen.

Nährwertangaben (pro Portion)

Nährwert	Menge
Kalorien	400 kcal
Fett	25 g
Kohlenhydrate	10 g
Eiweiß	30 g

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 60 Minuten, inklusive Vorbereitungs- und Kochzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Sauerkrautgulasch hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage und kann problemlos wieder aufgewärmt werden. Es schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Küchenutensilien

• Schneidebrett
• Messer
• Topf
• Kochlöffel

Tipps für den perfekten Genuss
Serviere das Sauerkrautgulasch heiß mit einer großzügigen Portion grüner Klöße oder Kartoffelpüree. Ein Klecks saure Sahne oder frische Kräuter wie Petersilie machen das Gericht noch unwiderstehlicher.

Getränke
Dazu passt ein herber Weißwein oder ein kühles Bier.

Variationen des Rezeptes
Du kannst das Gulasch auch mit Rindfleisch oder Hähnchen zubereiten. Für eine schärfere Note etwas Chili oder scharfen Paprika hinzufügen. Auch geräucherte Speckwürfel können den Geschmack verfeinern.

Informationen zu den Zutaten
Sauerkraut ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen und verleiht dem Gulasch eine angenehme Säure. Schweinefleisch ist zart und eiweißreich, während Gewürze wie Paprika und Kümmel für die richtige Würze sorgen.

Tipps für Diabetiker
Verwende eine fettarme Brühe und reduziere die Menge an Schmalz. Sauerkraut ist von Natur aus kohlenhydratarm und daher ideal für Diabetiker geeignet.

Fazit
Sauerkrautgulasch ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche. Deftig, würzig und immer lecker – was will man mehr? Egal, ob als Hauptgericht für die Familie oder als herzhaftes Abendessen, dieses DDR-Rezept neu entdeckt bringt dir ein Stück Vergangenheit auf den Teller. Also, ran an den Topf und genieße dieses köstliche Gulasch! Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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Nach: Katja Ebstein – unterwegs in der DDR – Herausgeber: Fernsehen der DDR, Bereich Internationaler Programmaustausch – Berlin 1199

Rezept-Bewertung