Zwiebeln mit Fleischfüllung
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Zwiebeln, mittelgroß
- 40 g Butter
- 1 Brötchen, altbacken
- 200 g gehacktes Schweinefleisch
- 80 g Champignons, frisch
- 40 g Speck, geräuchert
- 2 Eigelb
- 20 g Weizenmehl, griffig
- 100 ccm Rinds-, Gemüse- oder Geflügelbrühe
- Salz
- weißer Pfeffer
- Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
Die geschälten Zwiebeln mit einem Schabelöffel aushöhlen und im siedenden Wasser leicht kochen. Das ausgeschabte Zwiebelfleisch klein schneiden und in der Butter kurz anbraten, die blätterig geschnittenen Champignons hinzufügen, salzen, pfeffern und dünsten. Dann das Schweinehack zusetzen und erneut alles dünsten. In die teilweise ausgekühlte Masse das Eigelb unterrühren. Mit dieser Masse die ausgehöhlten Zwiebeln füllen, diese in einer Kasserolle mit kleingeschnittenem Speck anrichten und überbacken. Den Bratensatz leicht mit Mehl bestäuben, anbraten, mit der Brühe übergießen und durchkochen. Den gebundenen Satz nicht mehr passieren. Die einzelnen Portionen mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984