Zwiebelfleisch
Ein Rezept aus Österreich
Zutaten
40 g Schmalz
600 g Rinderfilet oder Roastbeef, 2 cm breit und 5 cm lang in Streifen geschnitten
200 g feingeschnittene Zwiebel
1/2 Teelöffel feingehackter Knoblauch
1/2 Teelöffel Kümmel
Salz, Pfeffer, etwas Majoran, Weinessig (2 Eßlöffel )
1/4 Liter Rinderbrühe und zur Sauce
1/4 Liter saure Sahne
1 Eßlöffel Mehl
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Zubereitung
Schmalz und Butter erhitzen und die Fleischstreifen darin von beiden Seiten braten und herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch ins Bratenfett geben.
Den Kümmel, Majoran und Pfeffer hinzugeben, danach den Essig, auffüllen mit Brühe und das Fleisch zurück in die Pfanne geben.
Etwa 15 Minuten schmoren.
Dann die Sauce mit dem in der Sahne verquirlten Mehl andicken und noch etwas kochen lassen.
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Zu diesem Gericht Nudeln, Kartoffeln oder Reis reichen und einen Rohkostsalat.
[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]