Tatar-Aufstrich
Der Tatar-Aufstrich war in der tschechischen und DDR-Küche ein beliebter Brotaufstrich für besondere Anlässe – kräftig im Geschmack, aber mit wenigen Zutaten schnell gemacht. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und wurde im Band „Tschechische Küche“ vom Verlag für die Frau Leipzig veröffentlicht – ein kleines Highlight aus der internationalen Küche des sozialistischen Brudervolks.
Die Basis bildet fein gehacktes Rindfleisch, das roh verarbeitet und mit Zwiebel, Kapern, Eigelb, einer Spur Anchovispaste und Zitronensaft zu einer würzigen Masse verrührt wird. Auf getoastetem Weißbrot serviert und mit Zitronenscheibe garniert, ergibt sich ein herzhafter Aufstrich, der perfekt zu einem kühlen Bier oder einem rustikalen Abendessen passt.
Zutaten
- 200 g gehacktes Rindfleisch
- Salz
- je 1 Prise Pfeffer und edelsüßer Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 1 Teelöffel Kapern
- 1 Eigelb
- etwas Anchovispaste
- Zitrone
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Zubereitung
- Das Fleisch würzen, feingewiegte Zwiebel, gehackte Kapern, Eigelb und Anchovispaste unterrühren und zum Schluß eventuell mit ein paar Tropfen Zitronensaft abschmecken.
- Getoastete Weißbrotscheiben mit der Masse bestreichen und mit 1 Zitronenscheibe garnieren.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]