Zandersalat mit Gemüse

Zutaten:

1 kg Zander, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner, 100 g Möhren, 2 Paprikafrüchte, 100 g Gewürzgurke, 50 g Kapern, Salz, 50 g Öl, 5 Eßl. Zitronensaft, 8 Zitronenscheiben.

Zubereitung:

Die Zander schuppen, ausnehmen, waschen und mit Zwiebel, Lorbeer und Piment kochen.
Die abgekühlten Fische entgräten.
Gekochte Möhren, frische Paprikafrüchte und Gewürzgurke in Würfel schneiden und mit dem Fischfleisch und Kapern in eine Schüssel geben.
Den erkalteten Fischfond mit Salz, Öl und Zitronensaft abschmecken und über den Salat gießen.
Den Fischsalat 1/2 Stunde kühl stellen und mit Zitronenscheiben garniert servieren.

[Quelle: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]

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