Wernesgrüner Gulasch
Zutaten für das Wernesgrüner Gulasch
- 400 g Zwiebeln, in Scheiben oder Würfel geschnitten
- Bratfett
- 500 g Rindsgulaschfleisch, in Würfel geschnitten
- Mehl
- 2 Esslöffel Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleines Stück Zitronenschale
- Reichlich 1/2 Flasche helles Bier
- 1/8 Liter Sahne
- 2 Teelöffel Stärkemehl
Zubereitung des Wernesgrüner Gulasch
- Zwiebeln dünsten: Erhitze etwas Bratfett in einem großen Topf und dünste die Zwiebelscheiben oder -würfel darin glasig an. Dies verleiht dem Gulasch eine aromatische Basis.
- Fleisch vorbereiten: Wälze die Fleischwürfel in Mehl, um sie leicht zu panieren. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das vorbereitete Fleisch darin kräftig an, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Dieser Schritt sorgt für eine schöne Kruste und versiegelt den Saft im Fleisch.
- Gulasch köcheln lassen: Gib die gebratenen Fleischwürfel zu den gedünsteten Zwiebeln in den Topf. Würze alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitronenschale. Gieße dann großzügig helles Bier über die Fleisch-Zwiebel-Mischung, bis alles bedeckt ist. Decke den Topf zu und lass das Gulasch bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich verbinden.
- Sauce binden: In einer kleinen Schüssel verrührst du die Sahne mit dem Stärkemehl, bis eine glatte Mischung entsteht. Gieße diese Mischung langsam in den Topf mit dem Gulasch und rühre dabei kontinuierlich um. Die Sauce wird sich verdicken und das Gulasch eine cremige Konsistenz bekommen.
- Servieren: Wenn das Gulasch fertig ist, entferne die Zitronenschale und serviere es heiß. Begleite es mit deiner Wahl an Beilagen wie Brot, Nudeln oder Kartoffeln und genieße den einzigartigen Geschmack dieses DDR-Klassikers!
Schwierigkeitsgrad
Mittel. Dieses Rezept erfordert einige Grundkenntnisse in der Zubereitung von Fleisch und der Herstellung von Saucen, ist aber insgesamt gut machbar.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 400 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 25 g
- Protein: 20 g
Zubereitungszeit
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, plus zusätzliche Zeit zum Schmoren des Gulaschs.
Haltbarkeit
Das Wernesgrüner Gulasch hält sich im Kühlschrank gut verschlossen für bis zu 3 Tage.
Aufbewahrung
Bewahre das Gulasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Esslöffel und Teelöffel
- Kleine Schüssel zum Verrühren der Sahne und des Stärkemehls
Tipps zum Rezept
- Verwende hochwertiges Bier für einen intensiven Geschmack.
- Experimentiere mit verschiedenen Fleischstücken für Abwechslung im Geschmack.
- Serviere das Gulasch mit einer Prise frisch gehackter Petersilie für eine zusätzliche Geschmacksnote.
Getränke und Beilagen
Da Bier ein wichtiger Bestandteil dieses Gerichts ist, empfehle ich, es mit einem kühlen Bier zu genießen. Als Beilagen passen Brot, Nudeln oder Kartoffeln perfekt dazu.
Variationen des Rezepts
- Für eine würzigere Note kannst du zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen.
- Statt Rindsgulaschfleisch kannst du auch Schweinefleisch oder eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten verwenden, um den Geschmack zu variieren.
Fazit
Das Wernesgrüner Gulasch ist ein traditionelles DDR-Gericht, das mit seinem einzigartigen Geschmack und seiner cremigen Konsistenz begeistert. Mit diesem Rezept kannst du dieses klassische Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Familie und Freunde mit einem köstlichen kulinarischen Erlebnis verwöhnen!
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