Wels mit Tomaten

Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960

Für 5 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Den gereinigten Wels in gleichmäßige Stücke schneiden, salzen und in eine mit Butter bestrichene Pfanne legen. Mit feingehackten Zwiebeln, geschälten und in Scheiben geschnittenen Tomaten, feingehackter Petersilie, Pfeffer und Salz bestreuen. Den Weißwein darübergießen, die Pfanne mit einem bebutterten Papier bedecken. Aufwallen lassen und in der Röhre gar dünsten. Den Fisch auf eine Platte legen. Den Saft mit der Hälfte der süßen Sahne ein wenig einkochen; 50 g mit Mehl verknetete Butter zufügen, kurz kochen und dann die mit der anderen Hälfte der Sahne verquirlten Dotter einrühren. Die restliche Butter in die Soße bröckeln, würzen und über den Fisch gießen. Salzkartoffeln dazu servieren.

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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

Rezept-Bewertung

5/5 (5 Reviews)

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