Weißkrautrouladen mit Reis und Fleisch
Gołąbki z ryżem i mięsem
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Fülle:
Für die Soße:
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Und so wird es gemacht…
Die Krautblätter wie in diesem Rezept beschrieben zubereiten.
Den gut gewaschenen Reis halbgar kochen, mit der geschälten, fein gewürfelten und in Fett angebräunten Zwiebel, dem durch den Wolf gedrehten Fleisch, Salz und Pfeffer sorgfältig vermischen. Diese Fülle mit dem Löffel in die Mitte eines jeden Krautblattes geben, zwei Enden des Blattes einschlagen und das Blatt fest zusammenrollen.
Auf den Boden einer großen Kasserolle kleinere gekochte Krautblätter legen und darauf die Krautrouladen nebeneinander legen, höchstens drei Schichten übereinander.
Mit 1/4 Liter kochendem Salzwasser überbrühen, von oben mit Blättern bedecken. Bei Mittelhitze in der Bratröhre überbacken. Wenn die oberen Krautblätter allzu sehr braun werden, die Kasserolle mit dem Deckel schließen.
Die garen Krautrouladen herausnehmen, die oberen Blätter entfernen, mit Mehl verrührte Sahne über die Krautrouladen gießen, mit Salz und dem zerlassenem Brühwürfel abschmecken, weitere 10 Minuten überbacken.
Auf einer Platte anrichten und mit Sahnesoße übergießen.
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Die Krautrouladen kann man auch ohne Sahne, nur mit zerlassenem Speck übergossen servieren. Sehr schmackhaft sind die Krautrouladen ebenfalls mit Tomatensoße. Anstelle von Reis kann man auch Perl- oder Gerstengraupen dazu reichen. Anstelle von rohem Fleisch kann Knackwurst, gebratenes oder gedünstetes Fleisch oder geräucherter Fisch verwendet werden. Besonders schmackhaft sind die Krautrouladen durch Zugabe von frischen oder getrockneten Pilzen.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987