Weißkohl-Apfel-Rohkost mit Käse
Zutaten
- 300 g Weißkohl
- Salz
- 4 Äpfel
- Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Mayonnaise
- 1 Teelöffel Zimt
- Zucker
- 2 Eßlöffel gehackte Nüsse
- 65 g Schnittkäse
- 1 gare Möhre
- Petersilie
Zubereitung
Den vorbereiteten Weißkohl raspeln, mit etwas Salz bestreuen und mürbe stampfen.
Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, in Streifchen schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum Weißkohl geben. Dann die Mayonnaise mit dem Zimt verrühren, mit Salz, Zucker sowie Zitronensaft abschmecken und unter den Weißkohl heben. Den Salat in eine flache Schüssel füllen, mit den Nüssen und dem grobgeraspelten Käse bestreuen.
Zuletzt mit Möhrenscheiben und Petersilie garnieren.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]