Weißkohl-Apfel-Rohkost mit Käse
300 g Weißkohl, Salz, 4 Äpfel, Zitronensaft, 1 Eßl. Mayonnaise, 1 Teel. Zimt, Zucker, 2 Eßl. gehackte Nüsse, 65 g Schnittkäse, 1 gare Möhre, Petersilie.
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Den vorbereiteten Weißkohl raspeln, mit etwas Salz bestreuen und mürbe stampfen.
Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien, in Streifchen schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum Weißkohl geben. Dann die Mayonnaise mit dem Zimt verrühren, mit Salz, Zucker sowie Zitronensaft abschmecken und unter den Weißkohl heben. Den Salat in eine flache Schüssel füllen, mit den Nüssen und dem grobgeraspelten Käse bestreuen.
Zuletzt mit Möhrenscheiben und Petersilie garnieren.
[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]