Wadowicer Kaninchenbraten
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Kaninchen
- 100 g Speck
- 3 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1/4 Liter saure Sahne
- 4—5 Eßlöffel Semmelbrösel
- Salz
- Glutal
- Pfeffer
- Paprika
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Und so wird es gemacht…
Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke von 100 bis 120 Gramm teilen, kräftig mit Salz, Glutal, Pfeffer und Paprika einreiben und in einer Mischung von ausgelassenem Speck und 1 Eßlöffel Butter von allen Seiten anbraten. Wenn die Fleischstücke eine schöne Farbe haben, mit etwas Wasser und Tomatenmark ablöschen und das Fleisch unter häufigem Wenden und Begießen halb gar werden lassen. Dann die saure Sahne dazugeben, das Fleisch dick mit Semmelbröseln bestreuen, darauf etwas zerlassene Butter geben und den Braten bei mittlerer Hitze in der Bratröhre fertig garen, dabei häufig begießen, aber nicht mehr wenden. Dazu Kartoffelklöße und Apfelrotkohl servieren. Dazu ein Glas Weißwein gereicht, rundet das Gericht ab.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR