Vogtländischer Geflügelsalat mit Schinken, Apfel und Eiern
Der vogtländische Geflügelsalat ist ein herzhaft-frischer Salat, der besonders durch seine abwechslungsreiche Mischung überzeugt. Geflügelfleisch, Schinken und Sellerie bilden die herzhafte Grundlage, während der Apfel eine fruchtig-säuerliche Frische hineinbringt. Abgerundet wird alles durch eine cremige Sauce aus saurem Rahm, Mayonnaise, Zitronensaft, Schnittlauch und einem Hauch Senf, der dem Salat eine feine Würze verleiht.
Damit der Salat sein volles Aroma entfalten kann, sollte er mindestens 40 Minuten gut durchziehen. Zum Servieren werden geviertelte Eier als Garnitur hinzugefügt, die dem Gericht nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich den letzten Schliff geben. Besonders gut passt der Salat zu frischem Brot oder als Bestandteil eines kalten Buffets.
Zutaten für den Vogtländischen Geflügelsalat für 4 Portionen
- 200 g Geflügelfleisch (Huhn, Ente, Gans etc.)
- 130 g Schinken (Bierschinken)
- 100 g Sellerie
- 1 Apfel, säuerlich
- 2 Eier
- 2 Eßlöffel saure Sahne
- 2 Eßlöffel Mayonnaise
- 2 Eßlöffel Zitronensaft
- 2 Eßlöffel Schnittlauch
- 1 Eßlöffel Senf (Bautzener, Born oder Altenburger Senf)
- 1/2 Teelöffel Zucker
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Zubereitung des Vogtländischen Geflügelsalates
- Fleisch, Schinken, Sellerie in feine Streifen schneiden.
- Apfel entkernen, klein würfeln und dazu geben.
- Saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Schnittlauch, Senf, Zucker zu einer Sauce vermengen.
- Sauce zum Fleisch geben, gut vermengen und 40 Min zugedeckt ziehen lassen.
- Hart gekochte Eier vierteln, Salat damit dekorieren.
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