Überbackenes Würzfleisch nach DDR-Rezept

Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem überbackenen Würzfleisch, einem traditionellen Gericht, das noch heute den Gaumen erfreut. Lass dich von diesem einfachen und dennoch köstlichen Rezept aus dem Jahr 1984 verführen und genieße den authentischen Geschmack der DDR-Küche.

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen köstliches überbackenes Würzfleisch, ideal für eine Familie oder ein geselliges Essen mit Freunden.

Zutaten für das Überbackene Würzfleisch

• 500 g gekochte Zunge, Kalb oder Geflügelfleischstücke, in Würfel geschnitten
• 40 g Butter
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Tasse Brühe
• 2 Eigelb
• 3 Esslöffel Weißwein
• 3 Esslöffel Kondensmilch
• Salz
• Pfeffer
• Zitronensaft
• Reibekäse
• Zitronenscheiben
• Worcestersauce

Zubereitung des Überbackenen Würzfleisches

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel darin dünsten.
2. Das Mehl über das Fleisch streuen und mit heißer Brühe ablöschen.
3. Gut durchkochen lassen und vom Herd nehmen.
4. Die Eigelb, Weißwein und Kondensmilch verquirlen und unter die Fleischmischung rühren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Das Ragout entweder in feuerfeste Förmchen geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Backofen überbacken oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen.
7. Mit Zitronenscheiben und einem Schuss Worcestersauce servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Fett: ca. 20 g
• Eiweiß: ca. 30 g

Zubereitungszeit

Ca. 45 Minuten

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Überschüssiges überbackenes Würzfleisch kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Einfach bei Bedarf aufwärmen und erneut genießen.

Küchenutensilien

• Kochtopf
• Rührschüssel
• Feuerfeste Förmchen oder Backblech
• Messer und Schneidebrett

Tipps zum Rezept

• Verwende verschiedene Fleischsorten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
• Serviere das überbackene Würzfleisch mit frischem Brot oder Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Variationen des Rezepts

• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern für individuellen Geschmack.
• Füge zusätzliches Gemüse wie Erbsen oder Paprika hinzu, um das Gericht aufzupeppen.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Mittel. Dieses Rezept erfordert etwas Kocherfahrung, ist aber mit detaillierten Anweisungen leicht umzusetzen und bietet Raum für kreative Variationen.

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Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982 / Foto: flickr / Gourmandise

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