Überbackenes Fischfilet
Zutaten
4 Scheiben Fischfilet, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 4 Eßlöffel Öl, 4 Tomaten, 4 Eier, 4 Eßlöffel geriebener Emmentaler Käse, 1 Glas Weißwein, Muskat, Schnittlauch.
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Zubereitung
Fischfilet säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Speckwürfel im Öl ausbraten.
Den Fisch darin braten und mit Tomatenscheiben auf eine gefettete feuerfeste Platte legen.
Eier, Käse und Wein verquirlen, salzen, mit Muskat würzen.
Über den Fisch gießen.
In den vorgeheizten Ofen schieben.
Eier stocken lassen.
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Mit Schnittlauch bestreuen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]