Überbackener Kartoffelsterz mit Gemüse

( 4 Portionen )

Zutaten
150 Gramm Möhren
150 Gramm Sellerie
100 Gramm Petersilie
40 Gramm Margarine
300 Gramm Kartoffeln; gekocht
200 Gramm Kartoffeln; roh
1 Zwiebel
1 klein. Wirsing-Kopf
Salz
Pfeffer
Majoran
2 Knoblauchzehen
1/4 Ltr. Milch
3 Ei
50 Gramm Mehl; griffiges
Semmelbrösel
100 Gramm Schmalz

Zubereitung

Das geputzte Wurzelgemuese reiben, in Margarine duensten und auskuehlen lassen. Die kalten gekochten und rohen Kartoffeln reiben, feingehackte Zwiebel und gekochten, feingehackten Wirsing zugeben. Salz, Gewuerze sowie zerriebene Knoblauchzehen zufuegen und alles mit Milch, verquirlten Eiern und Mehl vermischen. Der Teig soll dicker sein als fuer Kartoffelpuffer. Gegebenenfalls mit einigen Semmelbroeseln andicken. Eine Pfanne gut mit Fett ausstreichen und mit Semmelbroeseln bestreuen, den Teig einfuellen, obenauf mit Schmalz betraeufeln und in der Roehre backen. Dann in Scheiben schneiden, mit Kopfsalat oder anderen Salaten anrichten.

* aus:Tschechische Kueche Verlag fuer die Frau, Leipzig 1977