Überbackene gefüllte Zwiebeln
Zutaten
- 8 möglichst gleich große Zwiebeln
- Salz
- 1 Bund Petersilie
- 125 g Schafskäse
- 1 Ei
- 2 Eßlöffel Kapern
- Pfeffer
- 1 Gläschen Weinbrand
- 2 Eigelb
- 1/4 Liter Milch
- Muskat
- 1 Teelöffel Stärkemehl
- 125 g Kräuterschmelzkäse
- 2 Eßlöffel Reibekäse
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
Dann herausnehmen und das Innere etwas aushöhlen.
Gehackte Petersilie, zerdrückten Schafskäse, Ei, Kapern und das zerkleinerte Zwiebelinnere vermischen, mit Pfeffer und Weinbrand würzen.
Die Zwiebeln nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen und mit der Masse füllen.
Die Eigelb zusammen mit Milch, Muskat, Salz, Pfeffer und Stärkemehl im Kochtopf schlagen und bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
Den Schmelzkäse in Stückchen schneiden und darin schmelzen lassen.
Mit dieser cremigen Soße die Zwiebeln übergießen, obenauf noch etwas Käse streuen und das Gericht in der vorgeheizten Röhre überbacken.
Mit Butterreis auftragen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR