Trachana-Suppe, griechisch
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 60 g Butter oder Öl
- 60 g Tomatenmark
- 60 g Reibekäse
- 250 g Joghurt
- 150…200 g Weizenmehl oder Grieß
- 1,2 l Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Aus dem Mehl, Joghurt und einer Prise Salz einen festen Teig kneten. Eigroße Klöße formen und unter mehrmaligem Wenden trocknen lassen. Dann zerkrümeln, durch ein sehr grobes Sieb drücken und wieder trocknen lassen. Diese Teigbrösel bezeichnet man als Trachana. Die Brühe kräftig salzen und pfeffern und das Tomatenmark darunterrühren. Ebenfalls das Fett dazugeben und alles aufkochen. Die Trachana in die siedende Brühe geben und etwa 30 Minuten darin kochen. Beim Anrichten mit Reibekäse und gehackter Petersilie bestreuen.
Hinweis: Für die Trachana kann anstelle von Mehl auch Grieß verwendet werden.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989