Tote Oma – Salzkartoffeln mit Grützwurst

Die Tote Oma ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Regionen beliebt ist und durch seine einfache Zubereitung und den herzhaften Geschmack überzeugt. Im Mittelpunkt steht die Grützwurst, die mit Speck und Zwiebeln zu einer sämigen Masse verarbeitet wird. Dazu werden Salzkartoffeln und Sauerkraut serviert, wodurch ein rustikales, kräftiges Essen entsteht, das besonders in der kalten Jahreszeit seinen Reiz entfaltet.

Ein Tipp: Wer es etwas milder mag, kann die Grützwurst mit etwas Brühe länger köcheln lassen, sodass sich die Aromen sanfter entfalten. Für eine noch deftigere Variante lässt sich das Gericht mit frischem Sauerkraut und etwas Kümmel ergänzen.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Wenn du für mehr oder weniger kochen möchtest, passe die Mengen entsprechend an.

Zutaten

• 500 g Grützwurst
• 150 g Speck
• 2 Zwiebeln
• nach Bedarf Brühe
• 2 EL Semmelbrösel
• nach Geschmack Majoran
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ausbraten. Dies dauert etwa 10 Minuten.
2. Grützwurst in größere Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Mit Brühe oder Wasser auffüllen und regelmäßig rühren, bis eine breiartige Konsistenz entsteht (ca. 15 Minuten).
3. Mit Semmelbröseln leicht andicken und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran abschmecken (ca. 5 Minuten).
4. Die Grützwurst-Mischung mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren (ca. 5 Minuten).

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	10 Minuten
Zubereitungszeit	25 Minuten
Gesamtzeit	35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, da nur grundlegende Kochfähigkeiten erforderlich sind und die Zutaten unkompliziert verarbeitet werden.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne: Zum Braten von Speck, Zwiebeln und Grützwurst
• Kochtopf: Zum Kochen der Salzkartoffeln
• Kochlöffel: Zum Rühren der Zutaten
• Messer und Schneidebrett: Für das Schneiden der Zutaten

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter. Du kannst das Gericht auch einfrieren, allerdings kann die Konsistenz der Grützwurst dabei etwas leiden.

Nährwerte

Pro Portion (ohne Beilagen):

• Kalorien: 350 kcal
• Protein: 12 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 15 g

Tipps für Diabetiker

Ersetze die Grützwurst durch eine fettärmere Variante und reduziere den Semmelbrösel-Anteil. Kombiniere das Gericht mit frischem Gemüse statt Kartoffeln, um den glykämischen Index zu senken.

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