Tomatierte Hühnerherzchensuppe

Liebe Feinschmecker,

die Tomatierte Hühnerherzchensuppe ist ein herzhafter Klassiker, der den natürlichen Geschmack der Hühnerherzen perfekt in Szene setzt. Dieses Rezept vereint die feine Säure der Tomaten mit den kräftigen Aromen von Paprika, Kümmel und Lorbeer und sorgt so für ein rundes Geschmackserlebnis. Es spiegelt die einfache, aber nahrhafte und aromatische Küche der DDR wider und ist perfekt für alle, die gerne traditionelle Gerichte probieren.

Die Zubereitung mag ungewöhnlich erscheinen, doch Hühnerherzen sind ein köstlicher Bestandteil, der der Suppe eine besondere Tiefe verleiht. Die feinen Gewürze, die leichte Süße von Honig oder Zuckerrübensirup und die Würze der Worcestersoße machen diese Suppe zu einem einzigartigen Gericht, das sowohl an kalten Tagen als auch für besondere Anlässe genau das Richtige ist.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und Genießen dieser außergewöhnlichen Suppe!

Zutaten für die Tomatierte Hühnerherzchensuppe

• 500 g Hühnerherzchen
• 1400 ml Gemüse- oder Fleischfond, kräftig
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Nelken, in Zwiebel gespickt
• 10 Kümmelsamen, im Mörser zerstoßen
• 1 Teelöffel (gestrichen) Zucker
• 1 Eßlöffel Butterschmalz
• 2 Eßlöffel Paprika edelsüß oder rosenscharf, wenn man es schärfer mag
• 1 große Karotte gewürfelt
• 20 g Sellerieknolle
• 80 g Tomatenmark dreifach konzentriert
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Pimentkörner
• 2 Tomaten abgezogen, gewürfelt oder 200 g passierte Tomaten aus der Dose
• 2 Eßlöffel Worcestersoße
• 1 Eßlöffel Honig oder Zuckerrübensirup
• 1 Eßlöffel Zitronensaft oder 1 Teelöffel Essig
• 1/2 Teelöffel Majoran Gewürz
• 2 Eßlöffel Mehl oder 1,5 Eßlöffel Speisestärke
• ggf. Salz und Pfeffer zum Nachwürzen

Zubereitung der Tomatierten Hühnerherzchensuppe

1. Hühnerherzchen waschen, putzen, möglichst Fettkranz abschneiden.
2. Zwiebel mit Nelken spicken. Schmalz in schwerem Topf erhitzen, geputzte Hühnerherzchen und die ganze Zwiebel in den Topf geben und kurz anschwitzen, Paprikapulver Zucker, gemahlenen Kümmel und Pimentkörner dazu, mit Fond aufgießen.
3. Lorbeerblatt und Selleriestück dazugeben.
4. Ca. 20-30 min. leise köcheln lassen (Temperatur nicht so hoch einstellen, da Herzchen sonst hart/zäh werden).
5. Tomatenmark und Tomatenwürfel, Majoran sowie gewürfelte Karotte hinzugeben, weitere 15 min. bei geringer Hitze mit Deckel ziehen lassen.
6. Lorbeerblatt entfernen-kann sonst etwas herb werden.
7. Zitronensaft bzw. Essig, Worcestersoße mit in Suppe geben, ziehen.
8. In der Zwischenzeit Mehl mit etwas Flüssigkeit klümpchenfrei verrühren, in Suppe einfließen lassen, kurz leise Aufkochen und weitere 10 min. bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
9. Ggf. abschmecken, mit Salz/Pfeffer nachwürzen.
10. Auf Tellern anrichten und heiß servieren.
11. Als Deko bei Wunsch pro Teller 1 Teelöffel Schmand/Créme fraîche und 1/2 Zitronenscheibe verwenden.

Pin mich!

Rezept-Bewertung