Tomatensalat mit Hackfleischbällchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 Scheiben Toastbrot
- 150 g Zwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Majoran
- 150 g Hackfleisch vom Schwein
- 150 g Hackfleisch vom Rind
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 6 Eßlöffel Öl
- 150 g grüne Oliven
- 500 g Tomaten
- 100 g Schafskäse
- 1 Bund Thymian
- 1 Prise Zucker
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Und so wird es gemacht…
Das Toastbrot einweichen. Die geschälten Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Petersilie und Majoran hacken. Hackfleisch, Ei, 1/3 der Zwiebelwürfel, das ausgedrückte Toastbrot und die Kräuter zu einem Teig verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Bällchen daraus formen und in 2 Eßlöffel erhitztem Öl knusprig braten. Abkühlen lassen. Die Oliven abgießen, die Flüssigkeit aufheben. Den Bratensatz mit dem Olivenwasser ablöschen und Tür die Salatsoße verwenden. Die Tomaten in Achtel, den Schafskäse in Würfel schneiden und die Oliven quer halbieren. Mit den restlichen Zwiebeln und den Hackfleischbällchen in eine Schüssel geben. Den Bratensatz mit Pfeffer, gehacktem Thymian und Zucker verrühren. Zum Schluß das restliche Öl zugeben. Die Soße über den Salat gießen und zugedeckt 1 Stunde durchziehen lassen.
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Nach: Gemüse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1989