Tomaten-Zucchini-Quiche
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 450 g gefrorener Blätterteig
- 1 Eiweiß
- 250 g Reibekäse
- 2 große Zucchini
- 500 g Tomaten
- Je 1/2 rote und grüne Paprikafrucht
- 1/4 Liter Milch
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Paprika
- Majoran
- Thymian
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Und so wird es gemacht…
Den aufgetauten Blätterteig zu einer blechgroßen Platte ausrollen und auf das mit Wasser benetzte Blech legen. Mit 3 Eßlöffel Reibekäse bestreuen. Zucchini und Tomaten in Scheiben, die Paprikafrüchte in Würfel schneiden, auf dem Teigboden verteilen. Ringsum einen 1 cm breiten Teigstreifen frei lassen. Restlichen Käse, Milch und Eier verquirlen, würzen und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C auf der untersten Schiene etwa 50 Minuten backen.
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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987