Thüringer Rotkrautwickel
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 schöne Rotkohlblätter
- 1 Eßlöffel Weinessig
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1/2 Zwiebel
- 1 Nelke
- 750 g Rinderhackfleisch
- 250 g gehackte und gedünstete Steinpilze oder Pfifferlinge
- 4 Eßlöffel Paniermehl
- 1 Ei
- Pfeffer
- 40 g Butter
- 250 ml Kalbsfond
- 2 Eßlöffel saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
- Die Kohlblätter mit Essig, Salz, 1 Prise Zucker, Zwiebel, Nelke und so viel Wasser, dass sie gerade bedeckt sind, halbweich kochen.
- Das Rinderhackfleisch mit Pilzen, Paniermehl, Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
- Auf jedes Kohlblatt etwas von der Masse geben.
- Die Blätter rechts und links einschlagen, aufrollen und mit Küchengarn zubinden.
- Butter erhitzen, die Suppe aufgießen und die Wickel darin gar schmoren.
- Die Wickel herausnehmen und warm stellen.
- Die Soße mit saurer Sahne verfeinern, abschmecken.
- Mit Kartoffelpüree servieren.