Schinkenpfännchen
Zutaten
30 bis 40 g Butter, 1 gehäufter Eßlöffel Mehl, 1/16 l Weißwein, 1/16 l Sahne oder Kondensmilch, 2 Eigelb, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, nach Belieben etwas Muskat, 150 g bis 200 g roher oder gekochter Schinken , 150 g Ananasschnitze, Butter zum Ausfetten der Förmchen, 1 bis 2 Eßlöffel geriebener Käse.
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Zubereitung
Butter und Mehl hellgelb schwitzen, mit Weißwein ablöschen, Sahne und verquirltes Eigelb vorsichtig einrühren und die Soße mit den Gewürzen abschmecken.
Den Schinken ganz fein hacken, unter die Soße mischen, ebenso die Ananasschnitze.
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Die Masse in gut gebutterte feuerfeste Förmchen füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10 Minuten überbacken.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]