Suppe aus einem Putenrest
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1963
Diese Zutaten brauchen wir…
- Ein Rest gares Putenfleisch
- 30 g Margarine
- Putengerippe
- 1 1/4 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 bis 2 Eier
- 150 g Weißbrot
- Petersilie oder Dill
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Das Putenfleisch möglichst fein zerschneiden. In der erhitzten Margarine die zerhackten Knochen des Putengerippes anrösten, nach Belieben kann ein Stück Möhre oder 1 fein geschnittene Zwiebel zugegeben werden. Die siedende Fleisch- oder Gemüsebrühe zugießen und mehrfach aufkochen lassen. Durch ein Sieb schlagen und das mit Salz und 1 Prise Pfeffer verquirlte Ei in diese heiße Brühe laufen lassen. Auf vier Suppentellern die einfachen oder gerösteten Weißbrotscheiben und das Geflügelfleisch verteilen, die Brühe auffüllen und mit reichlich gehackten Kräutern bestreuen. Das würfelig geschnittene Weißbrot kann auch in der Brühe aufgekocht und nach Wunsch durchgeschlagen werden. Dann in das mit den Gewürzen verquirlte Ei tropfenweise 1 Schöpfkelle kochend heiße Suppe rühren und allmählich unterschlagen. Anstelle von Ei kann Tomaten- oder Paprikamark verwendet werden, wodurch die Suppe einen besonders kräftigen Geschmack bekommt.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Fisch und Geflügel, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963