Spiegelei-Toast
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eßlöffel Öl
- 2 Zwiebeln
- 3 Paprikafrüchte
- 4 Scheiben Toastbrot
- 4 Tomaten
- Pfeffer
- Salz
- 4 Scheiben Käse
- 4 Spiegeleier
- einige Salatblätter
- 2 Eßlöffel gehackte Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Im erhitzten Öl Zwiebelwürfel und Paprikastreifen halb gar schwitzen. Auf den leicht vorgetoasteten Brotscheiben verteilen. Tomatenscheiben darübergeben, mit Pfeffer und Salz würzen und mit je 1 Käsescheibe abdecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 5 Minuten überbacken. Die Toasts auf Salatblättem anrichten, mit je 1 Spiegelei besetzen und mit Petersilie bestreuen.
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Nach: Deftiges, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1987