Spanisches Hühnchen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Huhn (etwa 1500 g)
- 250 g gewürfeltes mageres Schweinefleisch
- 3 zerkleinerte Zwiebeln
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 3 Eßlöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 3/4 Liter Hühnerkleinbrühe
- 1 Langustenschwanz
- 2 Paprikaschoten
- 2 Tassen Reis
- 6 Eßlöffel Pflanzenöl
- 250 g junge grüne Erbsen
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Und so wird es gemacht…
Den Reis 1/2 Stunde in Wasser einweichcn. Das Huhn in 16 Stücke zerteilen, diese mit Knoblauch und Zwiebeln bei mittlerer Flamme in etwas Öl bräunen, aber nicht ganz durchbraten, in eine Backform legen. Den Langustenschwanz 10 Min. in Salzwasser kochen, Schalen entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden. In einer Pfanne 3 Eßlöffel Öl erhitzen, den abgetropften Reis hineingeben, so lange rühren, bis der Reis trocken ist und an der Pfanne anzubacken beginnt. Dann den Reis über die Hühnerstücke füllen, die mit Salz und Pfeffer abgeschmeckte Brühe darübergießen, die Form mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen bei kleiner Flamme 30 Min. garen lassen. Inzwischen Schweinefleischwürfel kurz in einer Pfanne mit Öl braten (etwa 2 Min.), Langusten- und Paprikawürfel dazugeben, alles etwa 1 Min. bei großer Flamme vorsichtig verrühren und zu dem Hühnerreis in die Backform geben. (Wenn nötig, noch etwas Brühe zugießen.) Die nur halbgar gedünsteten Erbsen ebenfalls dazugeben, alles vorsichtig vermengen und zugedeckt noch etwa 50 Min. im Ofen backen lassen.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR