Spätzle

Spätzle sind eine beliebte schwäbische Spezialität und eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten. Hier ist ein einfaches Rezept, um sie selbst zuzubereiten:

Zutaten für die Spätzle

• 1 bis 2 Eier
• 250 g Mehl
• Salz
• 2 Eßlöffel Butter

Zubereitung der Spätzle

1. 1/8 Liter Wasser, Eier, Mehl und Salz verrühren, schlagen, bis sich Blasen zeigen und sich die Masse vom Löffel löst.
2. Den Teig auf einem nassen Brett mit breitem Messer in schmale Streifen schneiden, in das siedende Salzwasser schieben und kurz kochen.
3. Die Spätzle mit einem Sieblöffel zum Abtropfen auf einen Durchschlag heben, in eine heiße Schüssel füllen und mit der hell gebräunten Butter übergießen.

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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]

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