Schweinsrouladen

Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Küche? Unsere Schweinsrouladen sind ein echter Klassiker, der mit einer köstlichen Füllung aus Pökelrolle und Gewürzgurke punktet. Dieses herzhafte Gericht wird mit einer würzigen Soße serviert und passt perfekt zu Kartoffeln, Nudeln oder Knödeln. Lass dich von diesem einfachen und dennoch delikaten Rezept verführen!

Anzahl der Portionen: Dieses Rezept reicht für 4 Portionen.

Zutaten für die Schweinsrouladen

• 4 Schweinsschnitzel
• Salz
• Pfeffer
• gestoßene Nelken
• 4 Scheiben Pökelrolle oder gekochte -zunge
• 1 kleine Gewürzgurke
• Bratfett
• 3/8 Liter Brühe
• 1 Teelöffel Stärkemehl

Zubereitung der Schweinsrouladen

1. Schnitzel vorbereiten: Würze die Schweinsschnitzel mit Salz, Pfeffer und einer Prise gestoßener Nelken. Lege auf jedes Schnitzel eine Scheibe Pökelrolle oder gekochte Zunge sowie einige Stückchen Gewürzgurke.
2. Rouladen rollen: Rolle die Schnitzel fest auf, stecke sie mit Zahnstochern oder Küchengarn zusammen, damit die Füllung nicht herausfällt.
3. Anbraten: Erhitze etwas Bratfett in einem großen Topf und brate die Rouladen von allen Seiten kräftig an, bis sie goldbraun sind. Dies verleiht den Rouladen eine schöne Farbe und versiegelt den Saft im Fleisch.
4. Garen: Gieße die Brühe über die Rouladen und lass sie zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60-90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut entwickelt haben.
5. Soße binden: Wenn die Rouladen gar sind, entferne sie aus dem Topf und halte sie warm. Rühre das Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser an, gib es langsam in die heiße Brühe im Topf und rühre dabei kontinuierlich um, bis die Soße leicht eingedickt ist.
6. Servieren: Entferne die Zahnstocher oder das Küchengarn von den Rouladen, schneide sie in dicke Scheiben und serviere sie heiß mit der würzigen Soße. Dazu passen hervorragend Kartoffeln, Nudeln oder Knödel.

Schwierigkeitsgrad

Mittel. Dieses Rezept erfordert etwas Geschick beim Rollen der Rouladen und beim Anbraten, ist aber insgesamt gut machbar.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 350 kcal
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 15 g
• Protein: 30 g

Zubereitungszeit

Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, plus zusätzliche Zeit zum Schmoren der Rouladen.

Haltbarkeit

Die Schweinsrouladen halten sich im Kühlschrank gut verschlossen für bis zu 3 Tage.

Aufbewahrung

Bewahre die Rouladen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische zu bewahren.

Küchenutensilien

• Großer Topf mit Deckel
• Zahnstocher oder Küchengarn
• Schneidebrett
• Scharfes Messer
• Esslöffel und Teelöffel

Tipps zum Rezept

• Verwende hochwertige Pökelrolle für ein authentisches Geschmackserlebnis.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen für die Füllung, um den Geschmack zu variieren.
• Wenn du die Rouladen kalt servieren möchtest, schneide sie vor dem Aufbewahren in dünnere Scheiben und serviere sie mit Remoulade.

Getränke und Beilagen

Ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein passen hervorragend zu den Schweinsrouladen. Als Beilagen empfehle ich Kartoffeln, Nudeln oder Knödel.

Variationen des Rezepts

• Statt Pökelrolle kannst du auch Speck oder Schinken für die Füllung verwenden.
• Für eine würzigere Soße kannst du etwas Senf oder Tomatenmark hinzufügen.

Fazit

Diese Schweinsrouladen sind ein echter Genuss und erinnern an die traditionelle DDR-Küche. Mit ihrer herzhaften Füllung und der würzigen Soße sind sie ein köstliches Gericht, das deine Familie und Freunde begeistern wird!

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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]

Rezept-Bewertung