Schweinebraten mit Kürbis
Zutaten
1000 g Schweinekamm, 3 Zwiebeln, 1 Salatgurke, 500 g Kürbis, süßsauer eingelegt, 1 Röhrchen Kapern, 1. Eßlöffel Speisestärke, 2 Eßlöffel Öl, 1/8 Liter Kondensvollmilch, Salz, Pfeffer, Knoblauch.
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Zubereitung
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Den Schweinekamm von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und geriebenem Knoblauch würzen, in heißem Öl rundherum schön braunbraten, die grob gewürfelten Zwiebeln leicht mitbräunen lassen, nach und nach 1/4 Liter Wasser zugießen und etwa 1 Stunde schmoren lassen (dabei ab und zu begießen).
Die Salatgurke schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in bleistiftdicke, 3 cm lange Stifte schneiden.
Vom Kürbis die Marinade abgießen (aufheben!).
Die Würfel von Gurke und Kürbis sowie die Kapern zum Schweinebraten geben und weitere 30 Minuten mitschmoren.
Wenn das Fleisch gar ist, aus der Soße nehmen und warmstellen.
Den Bratensaft mit 3/8 Liter Kürbismarinade auffüllen, aufkochen lassen, mit der in Kondensvollmilch verrührten Speisestärke binden und nochmals leicht durchkochen lassen.
Den Braten in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in die Kürbis-Gurken-Soße zurücklegen, durchziehen lassen und sehr heiß servieren.
Mit Kartoffelklößen anrichten.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]