Schweinebraten mit Apfelsoße und gebackenen Zwiebeln
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 kg Schweinefleisch (Keule)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Thymian
- 6 Eßlöffel Öl
- 800 g gekochte Kartoffeln
- 8 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Salz
- 1 Teelöffel Salbei
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Und so wird es gemacht…
Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Thymian rundum einreiben und in 3 Eßlöffel heißem öl anbraten. Die Kartoffeln in der Bratpfanne in dem restlichen Öl wälzen. Den Schweinebraten auf ein Bratrost über die Bratpfanne legen und bei starker Hitze etwa 70 bis 75 Minuten gar braten. Die Kartoffeln gelegentlich umrühren. Bei Hälfte der Bratzeit die mit Öl, Salz und Salbei eingeriebenen und in Folie gewickelten Zwiebeln in den Backofen auf den Bratrost legen. Den garen Braten, die Röstkartoffeln und Zwiebeln warm halten und nach Wunsch aus den Bratrückständen mit etwas Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian eine wenig braune Soße bereiten.
Apfelsoße
Zutaten
- 500 g saure Äpfel
- 15 g Butter
- 60 g Zucker
- 1/8 I Wasser
- 1 Stück dünne Zitronenschale
Zubereitung
Die geschälten, entkernten und in Stücke geschnittenen Äpfel mit den übrigen Zutaten bei kleiner Flamme so lange kochen, bis die Äpfel weich sind. Die Zitronenschale entfernen und die Äpfel mit der Gabel zerdrücken.
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR