Russische Vinaigrette aus Obst und Gemüse
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Apfel
- 1 Birne
- 3 bis 4 Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 grüne Gurke
- 50 g junge Erbsen
- 50 g Sellerie
- Petersilie
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 1/8 Liter Mayonnaise
- 1 bis 2 Apfelsinen
- 50 g Schnitt- oder Kopfsalat
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Und so wird es gemacht…
Den geschälten rohen Apfel und die Birne, die gekochten Kartoffeln, die gare Möhre sowie die frische Gurke in dünne Scheiben schneiden und die gekochten grünen Erbsen, den gekochten und geschnittenen Sellerie mit der gewiegten Petersilie hinzufügen.
Vor dem Servieren wird die Masse leicht gesalzen, mit Zucker bestreut und die mit Zitronensaft abgeschmeckte Mayonnaise daruntergemischt.
Diese Vinaigrette in eine Salatschüssel oder in Portionsschalen füllen und obenauf mit Apfelsinenscheiben und Salatblättern garnieren.
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Diese Vinaigrette schmeckt sehr gut und ist gesund.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971