Rumpsteaks mit Paprika und Tomaten
Zutaten
4 Scheiben Roastbeef (zusammen etwa 500 g), Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika, 80 g Schmalz oder ÖL, 2 Zwiebeln, 30 g Mehl, 150 g grüne Paprikafrüchte, 20 g Butter, 150 g kleine feste Tomaten.
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Zubereitung
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- Die Fleischscheiben klopfen, am Rand einschneiden, salzen, würzen und in der Hälfte des Fettes auf beiden Seiten anbraten.
- Das Fleisch herausnehmen, das übrige Fett zugeben und darin die feingehackten Zwiebeln langsam rösten lassen.
- Das Fleisch hineinlegen, etwas Wasser zufügen und schmoren lassen, bis die Scheiben fast gar sind.
- Dann herausnehmen, den Bratsaft mit Mehl bestäuben, bräunen, etwas Wasser zugießen, gut verrühren und aufkochen.
- Die Soße auf das Fleisch seihen.
- Die Paprikafrüchte putzen, in Streifen schneiden und in Butter dünsten.
- Wenn sie gar sind, die geviertelten, kurz gedünsteten Tomaten zufügen.
- Das Gemüse erst kurz vor dem Anrichten auf die Fleischscheiben legen und mit der Soße übergießen.
- Teigwaren, Semmelknödel oder Reis dazu reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]