Rote-Bete-Gemüse
Willkommen zurück in der Welt der DDR-Küche, wo einfache und dennoch schmackhafte Gerichte den Alltag vieler Menschen prägten. Heute entführen wir dich in die Vergangenheit und stellen dir ein echtes Herzstück dieser Küche vor: das Rote-Bete-Gemüse. Dieses Gericht ist nicht nur voller Geschmack, sondern auch ein Symbol für die Vielfalt und Kreativität der DDR-Küche. Lass uns gemeinsam dieses traditionelle Rezept neu entdecken!
Informationen zum Rezept
Das Rezept für das Rote-Bete-Gemüse stammt aus einem alten DDR-Kochbuch, das im Verlag für die Frau in Leipzig veröffentlicht wurde. Diese Kochbücher waren in vielen Haushalten der DDR zu finden und enthielten eine Fülle von einfachen, aber schmackhaften Rezepten, die den Geschmack einer Ära widerspiegeln.
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.
Zutaten für das Rote-Bete-Gemüse
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schmalz | 50 g |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Knoblauchzehe | 1 Stück |
| Rote Bete | 1 kg |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 bis 2 Eßlöffel |
| Korianderpulver | 1 Eßlöffel |
| Lorbeerblätter | 2 kleine Stücke |
| Rotwein | 1/4 Liter |
| Essig | 3 Eßlöffel |
| Meerrettich | 2 Teelöffel |
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Zubereitung des Rote-Bete-Gemüses
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
2. Rote Bete vorbereiten
- Die rote Bete schälen und grob raspeln.
- Die geraspelte rote Bete zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben.
3. Würzen und schmoren lassen
- Mit Salz, Zucker und Korianderpulver abschmecken.
- Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Rotwein und Essig ablöschen.
- Das Gemüse zugedeckt 30 bis 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis es weich ist.
4. Mit Meerrettich würzen und servieren
- Zum Schluss den Meerrettich unterrühren und das Rote-Bete-Gemüse heiß servieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Rote-Bete-Gemüses ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Fett | 5 g |
| Eiweiß | 3 g |
Zubereitungszeit
Die Zubereitung des Rote-Bete-Gemüses dauert etwa 45 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Rote-Bete-Gemüse kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen gut durchrühren.
Küchenutensilien
- Topf
Tipps für den perfekten Genuss
- Verwende frische rote Bete für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Serviere das Rote-Bete-Gemüse als Beilage zu Kartoffeln und Fleischgerichten für ein authentisches DDR-Esserlebnis.
Getränke und Beilagen
- Als Getränk passt ein trockener Rotwein hervorragend zu diesem Gericht.
- Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Reis oder knuspriges Brot.
Variationen des Rezepts
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kümmel oder Thymian, um dem Gericht eine individuelle Note zu verleihen.
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
Informationen zu den Zutaten
- Rote Bete ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und sorgt für eine gesunde Mahlzeit.
- Schmalz verleiht dem Gericht eine herzhafte Note und sorgt für eine saftige Konsistenz.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Portionsgröße und halte die Kohlenhydrataufnahme im Auge.
- Verwende eine moderate Menge Zucker, um den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Fazit
Das Rote-Bete-Gemüse ist ein echter DDR-Klassiker, der auch heute noch seinen Platz auf dem Speiseplan verdient hat. Mit seiner herzhaften, süß-sauren Note und seinem vollen Geschmack ist es eine köstliche Beilage zu vielen Gerichten. Also schnapp dir deine Kochschürze und tauche ein in die Welt der DDR-Küche mit diesem einfachen und dennoch beeindruckenden Rezept! Guten Appetit!
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[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]