Romaschki-Piroggen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Mehl
- 200 g Margarine
- 200 g Quark
- Salz
- 200 g fettarme Leberwurst
- 150 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- Senf
- Pfeffer
- 6 Eier
- 1/8 Liter Milch
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Mehl und Margarine verkneten, Quark und 1 Prise Salz zusetzen und den Teig 10 bis 15 Minuten kalt stellen. Aus dem 1 cm dick ausgerollten Teig runde Plätzchen von 6 bis 7 cm Durchmesser ausstechen und auf gefettetem Blech bei Mittelhitze goldgelb backen. Inzwischen die Leberwurst zur schaumig geschlagenen Butter geben und mit gehackter Zwiebel Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dieser Masse die abgekühlten Teigplätzchen bestreichen und darauf das Rührei, aus Eiern, Milch und Salz bereitet, verteilen. Mit Petersilie garnieren.
In der Sowjetunion werden Romaschski-Piroggen gern mit Eischneeklößchen angerichtet, die auf das Rührei, nur aus Eigelb bereitet, gelegt werden. Dazu leicht gesalzenes steifes Eiweiß mit einem Teelöffel abstechen und auf heißer Milch oder Brühe gar ziehen lassen.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR