Stschi mit Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 30 g Trockenpilze
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel oder 1 Stück Sellerie
- 1 bis 2 Eßlöffel Margarine
- 400 g Sauerkraut
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Mehl
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Pilze und 1 zerschnittene Zwiebel in etwa 2 Liter kaltem Wasser zum Kochen ansetzen und auf kleiner Flamme garen lassen. Die andere Zwiebel, die Möhre und die Petersilienwurzel fein schneiden und in heißer Margarine kurz dünsten, aber nur kurz Farbe nehmen lassen. Sauerkraut, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und den größten Teil der Pilzbrühe zugeben. Aus Öl und Mehl eine helle Schwitze bereiten, die restliche Pilzbrühe mit den Pilzen auffüllen, damit die Kohlsuppe anrichten und nochmals aufkochen lassen. Anstelle von Trockenpilzen lassen sich ca. 300 g frische Pilze verwenden.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR