Rindsrouladen mit Schweinefleisch gefüllt

Zrazy wolowe zawijane z wieprzowina

Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

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Und so wird es gemacht…

Das Fleisch in Scheiben schneiden, jede Scheibe klopfen und salzen. Das restliche Rindfleisch, das Schweinefleisch und die 150 g Roggenbrot dreimal durch den Wolf drehen, fein geschnittene und angebräunte Zwiebeln, 1 Ei, Pfeffer und Salz zugeben und alles gut vermengen. Mit dieser Fleischmasse die Rindfleischscheiben dick bestreichen, zusammenrollen, zusammenbinden, in Mehl wälzen und in heißem Fett von allen Seiten anbraten.

Danach in eine Kasserolle geben, mit Fleischbrühe begießen und auf schwacher Flamme zugedeckt schmoren lassen. Gegen Ende der Schmorzeit saure Sahne zugeben und kurze Zeit weiterschmoren lassen. Mit angebräunter, körnig gekochter Buchweizengrütze und Frischkost servieren.

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Für die Gästebewirtung empfiehlt es sich, die Rouladen in Brot zu servieren. Von einem großen Roggenbrot ein Ende abschneiden und das Innere herausnehmen. Die Rindsrouladen in das Brot füllen. Das Brot mit dem abgeschnittenen Ende verschließen und in der Backröhre überbacken. Das überbackene Brot auf einem Tablett anrichten und servieren.

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

4.5/5 (6 Reviews)

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