Schinken in Teig gebacken

Szynka pieczona w ciescie

Hinweis: Dieses Rezept ist für den Haushalt ungeeignet. Wir haben es dennoch hier veröffentlicht, da mitunter in ländlichen Gegenden noch selbst geschlachtet wird.

Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 1 geräucherter Schweineschinken (etwa 5 kg)

Für den Teig:

  • 80 bis 90 g Hefe
  • 1 1/2 kg grobes Roggenmehl
  • Salz
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Und so wird es gemacht…

Schinken waschen. Die zerbröckelte Hefe mit lauwarmem Wasser verrühren, mit Mehl vermengen, Salz zugeben und sorgfältig einen dicken Teig kneten. Den Teig in zwei Stücke teilen und ausrollen.

Auf die eine Teighälfte den Schinken legen, mit der zweiten Hälfte bedecken, die Ränder zusammendrücken und den Schinken 4 Stunden in der gut vorgeheizten Backröhre backen. Den Schinken herausnehmen, abkühlen lassen, vom Teig befreien und in dicke Scheiben schneiden.

Auf einer Platte anrichten und heiß servieren. Der auf diese Weise gebackene Schinken bleibt sehr saftig. Geriebenen, in Essig verrührten Meerrettich dazu reichen.

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Auf diese Weise kann auch gepökelter Schinken gebacken werden.

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

5/5 (1 Review)

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