Rindfleischklopse mit Leberfüllung
500 g Rindfleisch, 3 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 5 Teelöffel Schmelzbutter oder Margarine, 40 g Speck, 170 g Rindsleber, 1 Ei.
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Das Rindfleisch durch den Wolf drehen, eine leicht angeschwitzte Zwiebel, Pfeffer und Salz zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Runde Fladen formen, in die Mitte die Leberfüllung geben, zusammenklappen und die Ränder andrücken. Die Klopse in eine tiefe, eingefettete Pfanne legen und in der Röhre backen. Mit Bratkartoffeln und grünen Erbsen zu Tisch geben, mit zerlassener Butter übergießen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Zubereitung der Fülle: Speck und Leber kleinschneiden und anbraten. Restliche angeschwitzte Zwiebeln und das kleingeschnittene hartgekochte Ei dazugeben. Alles vermischen und mit Salz abschmecken.
Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982