Gehackter Hering mit Hirn
350 g Hirn, 1 Eßlöffel 3% iger Essig, Salz, 2 Eier, 200 g Hering, 3 Eßlöffel Fett, 6 Kartoffeln, 200 ml saure Sahne, 1 Eßlöffel Semmelmehl, 40 g Käse.
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Das vorbereitete Hirn und die gewässerten Heringsfilets durch den Wolf drehen und die Eier unterrühren. Die Masse in eine gefettete Bratpfanne legen, ringsherum Scheiben von gekochten Kartoffeln geben, mit saurer Sahne begießen, mit Semmelmehl und geriebenem Käse bestreuen und in der Röhre backen.
Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982